Питки с мая

2017-05-28
  • Парчета: 15
  • Време за подготовка: 2:30 ч
  • Време за готвене: 30м
  • Готово за: 3:00 ч

Да живее човекът, който е измислил хлебопекарната, защото благодарение на него вкъщи мога да експериментирам с различни видове тесто и да приготвям хлебчета и питки. Иначе никак не ми се отдава месенето на ръка. Този път бях решила да разнообразя менюто вкъщи, като вместо традиционния хляб приготвя питки с мая.

Няма да ви лъжа – приготвянето на питките изисква повече време в кухнята, което прекарвате основно в чакане, докато тестото втаса. Но търпението ви ще бъде възнаградено с пухкави и много меки питки, които още топли от фурната ще ви накарат да забравите за всичко останало, което сте сложили на масата. Приготвих питките със смес от бяло и пълнозърнесто брашно. Съветвам ви да не променяте съотношението между двата вида брашно, защото може да не бухнат добре. Ако пък не сте фенове на пълнозърнестото, може да приготвите питките само с бяло брашно или да го комбинирате с царевично.

Освен това питките могат да бъдат обикновени или със сирене. Ако изберете втория вариант, когато оформяте тестото на топчета, направете в средата вдлъбнатина, сложете натрошено сирене и “завийте” отново с тестото, така че да скриете пълнежа. По същия начин може да направите питките с билково масло – в средата на всяко топче слагате по едно малко кубче от билковото или чесново масло и отново завивате, така че да няма опасност да изтече, когато се разтопи във фурната.

С какво ще поръсите питките си е лично ваш избор – аз избрах микс от подправки, който включва червен пипер, сол, чубрица, кимион, сминдух, сумак и не помня още каква подправка. Купих си го така, готов. Добавих и малко маково семе, но вие ако искате може да сложите сусам. Подредих питките в две тави и пекох на два етапа – за всяка тава трябваше да се отделят по 25-30 минути във фурната. Разделете дозата на половина и ще получите по-малко питки и ще печете само в една тава.

Преди да завърша, искам да обърна внимание на приготвянето на закваската. Едно време, когато ми някой ми кажеше, че е приготвил нещо с жива мая, си мислих, че е магьосник. Оказа се, че не е толкова голяма философия. Важното е млякото да е топло, но не горещо. Да разбъркате добре маята, брашното и захарта. Оставяте настрани, докато забележите, че сместа не само се е сгъстила, но се е сдобила с балончета и с горен слой, който наподобява пяна, но не съвсем. Цялата “операция” отнема около 15-20 минути, така че най-добре винаги започвайте с нея, за да не чакате после.

Късмет и дано ви харесат!

Съставки

  • 20г мая
  • 150мл прясно мляко
  • 110г масло
  • 2 яйца
  • 150мл айрян
  • 500г бяло брашно
  • 100г пълнозърнесто брашно

Стъпки

Стъпка 1

Млякото се затопля и в него се разтваря маята заедно с 1-2с.л. брашно и 1ч.л. захар. Оставяте настрани, докато се получи закваска.

Стъпка 2

Едно яйце и един белтък се разбиват, а жълтъкът се оставя настрани.

Стъпка 3

Двата вида брашно се пресяват и се смесват. Ако месите на ръка или с робот: в средата правите кладенче и изсипвате разбитите яйца, разтопеното масло, айряна и накрая закваската. Замесвате еластично тесто. Ако ползвате хлебопекарна: на дъното на контейнера изсипвате смесените вече яйца, айрян, масло и закваска, а след това слагате и брашното. Пускате на програма за месене на тесто (около час и половина).

Стъпка 4

Когато тестото стане готово, го разделяте на топчета с приблизително еднакви размери. Нареждате топчетата в тава, покрита с хартия за печене, и оставяте така още 20-25 минути. Оставете няколко сантиметра разстояние между отделните питки, защото се надуват.

Стъпка 5

Намазвате топчетата с останалия жълтък, поръсвате по желание с подправки или семена и печетете питките в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути.

Стъпка 6

Докато питките са още топли слагате върху всяка по малко масло.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Средна оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцени рецептата

0 човек(а) оцениха тази рецепта

Свързани рецепти
  • Много лесен бананов кекс

  • Коледен кекс с канела и джинджифил

  • Кекс с тиква и шоколад

  • Великденски козунак с локум

  • Великденски курабии

Нови рецепти

Много лесен бананов кекс

За пореден път забравихме бананите в купата с плодовете и те презряха. Което означава, че са идеални за кулинарни експерименти...

Лесно брауни

Много обичам брауни, затова споделям с вас лесна рецепта, на която попаднах случайно. Предупреждавам само, че сладкишът свършва бързо, защото...

Кекс с тиква и шоколад

Отдавна не бях качвала рецепта, но пък се завръщам с един много вкусен и лесен за приготвяне кекс с тиква...

Супер шоколадови мъфини

Отдавна не бях правила сладки мъфини, а и вече ви бях споменала, че след голямото великденско печене не ми се...