Баклава

Баклавата е може би най-популярният турски десерт, който обаче често се приготвя и в българските домове за празниците. Как да си направите домашна баклава и има ли тънкости при приготвянето й? Споделям с вас моя опит.

За втори път приготвям баклава за Нова година и този път се получи наистина великолепна – сладка, сочна, маслена. Има много рецепти за баклава, но аз избрах традиционна и по-лесна, защото такава приготвяше и моята баба, когато бях малка.

Десертът се реди много бързо. Лично аз ползвах турски кори, но може да купите и такива, които са на наша марка, предназначени за баклава и десерти, а не за баница. Хубаво е да разделяте корите, когато ги прехвърляте в тавата и всяка четвърта леко да намачквате, за да има баклавата обем. В повечето рецепти ореховата плънка се слага наведнъж, но аз избрах да я разпределя на два пъти и равномерно. Слагате всичкото масло, нищо, че може да ви се стори много като количество. Аз също се съмнявах, но корите го поеха и това се отрази после на печенето и сиропирането. Печете баклавата до златист цвят – колко време, зависи според фурната.

Важно е да внимавате при заливането. Вариант 1 – заливате топла баклава със студен сироп. Вариант 2 – заливате студена баклава с горещ сироп. Аз избрах вариант две и мисля, че е по-подходящ. Не забравяйте да сложите лимоновия сок или щипка лимонтозу, защото това предпазва баклавата от захаросване.

Колкото повече време престои баклавата, толкова по-сочна става. За повечето рецепти са нужни поне 24 часа, но за тази според мен и 12 са предостатъчни (мисля, че е заради маслото).

Да ви е сладко!

Съставки

• 1 опаковка кори за баклава
• 250г смлени орехи
• 2ч.л. канела
• 700г захар
• 3ч.ч. вода
• сок от 1 лимон
• 250г масло

Стъпки