Брауни

Винаги съм казвала, че предпочитам соленото пред сладкото, но това ми правило абсолютно отпада, когато трябва да избирам между солен мъфин и брауни. Брауни е може би любимият ми десерт – единственият, който е способен да ме накара късно вечер да „мишкувам“ в кухнята.

Брауни е американски десерт – сочен и с неповторим шоколадов вкус. Това, което го отличава от обикновен какаов кекс, е неговата текстура. Вътрешността на сладкиша трябва да остане леко влажна, сякаш не е доизпечен, но всъщност не е и съвсем суров. Отгоре има много тънък слой коричка, която предпазва сочната среда. Много е важно да не държите браунито прекалено дълго във фурната, защото тогава ще стане сух и в крайна сметка ще се превърне в … обикновен кекс.

Брауни може да се приготвя с тъмен шоколад или с какао – аз избрах втория вариант, защото е по-бърз и икономичен. При първия шоколадът се разтопява на водна банята и се смесва с маслото. Браунито има и роднина – блонди – тогава десертът е светъл на цвят. Но да бъдем реалисти – когато искате нещо наистина сладко и шоколадово, няма място за компромиси, защото брауни е вашият десерт!

Към какаовата смес обикновено се прибавят натрошени орехи, съветвам ви да не ги забравяте, защото без тях вкусът не е същият. Аз лично сложих и малко нарязани на малки парченца череши – комбинацията беше превъзходна.

Брауни обикновено се пече в квадратна или правоъгълна форма. Моята е квадратна със страна 26см – може би ако беше една идея по-малка, сладкишът щеше да стане по-пухкав и висок. Ако пък имате само кръгли тавички, тогава ползвайте такава с диаметър 28см.

Може да сервирате браунито още топло с топка сладолед или сметана. Аз лично го залях с топинг от горски плодове, който пасваше отлично на черешите в сладкиша. Освен това, ако направите по-голямо количество, може да го замразите и да го пазите във фризера за специални или извънредни случаи. По желание може да направите и глазура – шоколадов ганаш е най-подходящият избор.

Обикновено съм доста критична към десертите, които приготвям, но смело мога да кажа, че този е един от най-вкусните, които са излизали от моята фурна. Да ви е сладко и шоколадово!

Съставки

• 3 яйца
• 150г масло
• 1 и 1/2ч.ч. захар
• 3/4ч.ч. брашно
• 4с.л. какао
• 1/2ч.л. бакпулвер
• 1 ванилия
• 50г орехи
• 50г парченца шоколад
• щипка сол

Стъпки