Великденски козунак

Традиционният великденски козунак е задължителен за празничната трапеза за Великден. Освен това в много семейства той взима участие и при размяната на великденските яйца. Ако са ви омръзнали готовите козунаци по магазините, изпуснали сте срока за записване в най-близката пекарна или просто ви се хапва домашен козунак, не се плашете – рецептата е лесна и има гарантиран положителен резултат.

Тъй като по-надолу съм описала как се приготвя тестото, ако се меси в хлебопекарна, отново повтарям как се меси на ръка: в пресятото брашно се прави кладенче, в което се изсипват мокрите съставки, и докато ги разбърквате, топите пръстите в разтопеното масло или просто сипвате по малко и от него. Трябва да се получи гладко тесто, което като се натисне с пръст, да връща обратно формата си.

Относно плетките и плънката – всичко е въпрос на личен вкус. Може да направите козунака кръгъл, като сте го сплели на плитка, както аз съм избрала, или да го оставите дълъг, но осукан от два фитила вместо от три. Плънката може да е от стафиди, локум, шоколад, мармалад, ядки. Есенциите също са по желание. Аз ползвам ванилия и ром. Може да прибавите също цитрусова или бадемова. Хубаво е и да накиснете стафидите предварително в малко алкохол, за да са по-сочни.

От една доза тесто излиза един голям козунак. Според мен обаче спокойно може да направите два по-малки.

Късмет и да ви е сладко!

Съставки

• 3 яйца
• 80мл прясно мляко
• 60 масло
• 90г захар
• 1/3 пакетче жива мая (около 15г)
• 420г брашно
• портокалови корички
• ароматни есенции
• стафиди

Стъпки