Кекс с банани

Няма значение какъв сезон е, у нас винаги има поне 3 банана в хладилника, които обаче понякога биват избутвани от другите плодове и зеленчуци и затова често забравяни. Ей така открих онзи ден поредните пренебрегнати банани вкъщи. Вече съм правила няколко вариации на бананови мъфини и бананов хляб, така че идеите за сладки рецепти с този плод бяха започнали да се изчерпват.

Точно тогава пристигна новата ми книга „Сезонна кухня“ на издателство Софтпрес с 1800 рецепти на Илиян Димитров. Реших, че сред такова голямо разнообразие няма начин да няма поне една рецепта за нещо сладичко с банан. Докато се рових в книгата (която наистина предлага много идеи за вкусни ястия с достъпни продукти), попаднах на рецепта за кекс с банани и за мое щастие разполагах с всички необходими съставки.

Всъщност, убедена съм, че единственото, което евентуално може да ви липсва, е заквасената сметана, но аз бих я заменила с кисело мляко с висок процент масленост или с цедено мляко. В оригиналната рецепта се използва също масло вместо олио и бяла вместо кафява захар, така че вие преценете на кое да заложите.

Шоколадът също е моя хрумка – то когато и да го добави човек, няма да сбърка. Иначе съм гледала рецепти за кекс с банан, в които добавят канелена захар и джинджифил, но аз реших да се въздържа.

Забравих да кажа, че в книгата много хубаво са описани сезонните продукти, които ги има на пазара, заедно със съвети как да ги съхранявате и да ги готвите, какви особености има кухнята за съответния сезон и въобще всякакви хитрини и кулинарни тънкости. Хвърлила съм око на рецептите за мармалади през лятото, но има време до тогава.

Съставки

• 1 голям банан
• 1 яйце
• 4с.л. олио
• 3/4ч.ч. кафява захар
• 50мл заквасена сметана
• 110г брашно
• 1 пакетче бакпулвер
• 1/4ч.л. сода
• настърган шоколад
• ванилова есенция
• щипка сол

Стъпки