Мъфини с горски плодове

Лятото не ми е любим сезон, но пък съм му изключително благодарна, че носи със себе си освен слънце, един куп любими плодове – малини, боровинки, къпини. Всички тях включих в рецептата за мъфини с горски плодове!

От доста време ми се въртеше в главата да приготвя едни такива мъфини и най-после се реших. Рецептата е резултат от проучване на около 10 подобни и накрая сътворих тази. При повечето разликата се изразяваше в количеството масло или прясно мляко, някои пък използваха само олио (аз затова съчетах и двете). Млякото намалих, като прецених, че ще увелича милилитрите, ако видя, че тестото стане гъсто. Но след като прибавих плодовете, всичко си  дойде на мястото и се оказа, че мерките са ми били точни.

Плодовете са около 200г като количество. Смесих малини, боровинки и къпини (на които се дължи и интересният цвят на кексчетата), но вие може да използвате само един вид. Кокосът си пасна отлично с тях – ако искате вкусът му да е по-доминиращ, тогава увеличете количеството за сметка на брашното (разбира се, става дума за не повече от 20-30г разлика, иначе не мога да обещая какъв ще е резултатът).

Мислих си да направя и глазура, но след като изпекох мъфините с горски плодове, реших, че малко пудра захар е абсолютно достатъчна за завършек на десерта. Да ви е сладко!

Съставки

• 200г брашно
• 120г захар
• 50г кокос
• 1 пакетче ванилия
• 1 пакетче бакпулвер
• 2 яйца
• 90г масло
• 30г олио
• 70мл прясно мляко
• 200г микс горски плодове

Стъпки