Мъфини „Червено кадифе“

Тортата „Червено кадифе“ е изключително популярен десерт на запад, като у нас започна да става по-позната през последните години. В САЩ десертът е толкова обичан, че предлагат готова смес от сухите съставки, така че всеки да може да си приготви „червено кадифе“ у дома.

Името идва от наситения червен цвят на блата (който разбира се се постига със сладкарска боя). Нежната текстура е другата причина за това, десертът да е така популярен и харесван.

Да направя мъфини „Червено кадифе“ беше голямо предизвикателство за мен. Първият път беше по-скоро неуспешен, тъй като случих на фалшива боя и така и не постигнах желания червен цвят. Вторият път нещата се получиха, а третият – затвърдиха. Рецептата взех от тук.

Сместа за „червено кадифе“ изисква ползването на мътеница, също както американските палачинки. Затова може отново да приложите схемата – 1 и 1/2ч.л. ябълков оцет и допълвате с прясно мляко до 1ч.ч. Оставяте настрани за 5 минути.

Глазурата приготвих от 125г крема сирене, 60г разстопено масло и 125г пудра захар. Вече е известно, че не сме приятели с поша за декорация, така че украсата бе направена с импровизиран шприц.

Съставки

• 2 и 1/2ч.ч. брашно
• 1 и 1/2ч.ч. захар
• 1ч.л. сода бикарбонат
• 1 и 1/3ч.ч. олио
• щипка сол
• 1ч.л. какао
• 1ч.ч. мътеница
• 2 яйца
• 2 броя червена сладкарска боя
• 2ч.л. ябълков оцет

Стъпки