Тиквен хляб

Сред асоциациите, които есента провокира у мен, са ароматът на тиква и наситеният й цвят. Попринцип тиквата не е най-любимата ми съставка (може би защото в детската градина ме насилваха да я ям), но пък не мога да отрека качествата й. Затова реших да мина на есенна вълна с един вкусен тиквен хляб.

Рецептата за тиквен хляб съм адаптирала от тук, но съм променила доста неща. Хлябът се получи много вкусен и сочен, с аромат на подправки и тиква и лек привкус на ябълка. Тиквеното семе беше необходим контраст за иначе меката текстура на сладкия хляб, а кафявата захар намалява количеството сладост до ниво приятно и ненатрапчиво.

Тиквеният хляб не се приготвя трудно, но изисква търпение. Първо, трябва да разполагате с пюре от тиква. За щастие аз имах сварена тиква във фризера и не се е налагало да варя същия ден. Второ, дори много да обичате десерти с ябълки, тук не увеличавайте количеството й. Половин е достатъчно, за да се долавя лек вкус и да се придаде влажност, без да се опитва да доминира над тиквата. За подправките също ви съветвам да сте по-икономични. Това са подправки със силно ухание и не по-малко силен вкус, така че по 1ч.л. канела и по 1/2ч.л. джинджифил и индийско орехче ще ви стигнат за рецептата. А що се отнася до тиквеното семе – ако нямате под ръка, тогава използвайте натрошени орехи.

При печенето също трябва да сте по-внимателни.Започнете без алуминиево фолио, но по средата покрийте хляба, иначе има опасност да изгори, а отдолу да е още суров.Проверявайте периодично с клечка за зъби – ако излиза с полепнали трохи по нея, значи хлябът не е готов.

Трябва да отбележа също, че количеството тесто за тиквен хляб излиза доста. От него може да направите два по-малки хляба (ако ползвате станиолени форми), един по-голям (както този, който пекох в по-продълговата правоъгълна форма за хляб) или пък един среден плюс няколко мъфина (мъфините изискват по-малко време за печене).

Надявам се да ви е сладко!

Съставки

• 3 и 1/3ч.ч. брашно
• 2ч.ч. кафява захар
• 1ч.ч. захар
• 1 бакпулвер
• 2/3ч.ч. олио
• 2/3ч.ч. прясно мляко
• 4 яйца
• 1 и 1/2ч.ч. пюре от тиква
• 1/2 настъргана ябълка
• тиквени семки
• канела, индийско орехче, джинджифил

Стъпки