Целувки

Като дете много обичах целувки. Бях абсолютно шокирана, когато един ден разбрах, че всъщност могат да се приготвят и в домашни условия. Може на външен вид да не изглеждат като купешките (защото нямат една шепа стабилизатори), но на вкус домашните целувки не отстъпват по нищо.

На пръв поглед целувките не са нещо супер сложно – имат малко съставки, 2-3 стъпки на приготвяне, но се оказва, че и те си имат тънкости. Първата е още при отделянето на белтъците. Съдът, в който ги слагате, трябва да е идеално сух, а при самото отделяне трябва да сте много внимателни да не попадне частица от жълтъка, защото тогава няма да може да се образува специфичната целувчена смес и ще трябва да започнете отначало.

Второто е свързано с текстурата на целувчената смес – когато я стриете между пръстите си, тя трябва да бъде идеално гладка, да не се усеща и следа от гранулираната захар. Имах доста опити, при които така и не можех да постигна този ефект, но при тази рецепта най-после имах успех. Друг белег, по който се разбира, че сте готови със сместа, е в образуването на стабилни връхчета, когато вдигнете бъркалката на миксера – тоест сместа не трябва да е прекалено рядка.

Накрая идва моментът с фурната. Всъщност целувките не се пекат – те трябва да „изсъхнат“ на ниска температура за определено време. За момента оптималните условия при мен са 80 градуса и 2 часа. Пробвала съм и на 100 градуса (за около час и половина), но тогава трябва да ги следите повече, защото буквално за секунди могат да покафенеят отгоре и опитът се брои за неуспешен. За да сте сигурни, че целувките са готови, имайте предвид, че сладките трябва да се отделят без проблем от хартията за печене и без да остават следи от тях.

Ако умеете да работите с пош, сигурна съм, че може да направите много красиви целувчени рози. Аз обаче не съм много талантлива в тази област, затова просто сипвах сместа с лъжица и издърпвах нагоре, за да се образува връхче.

Съставки

• 2 белтъка
• 60г пудра захар
• 60г обикновена захар
• щипка сол
• 1ч.л. лимонов сок

Стъпки