Ябълков кекс

Ябълки вече може да намерим целогодишно по щандовете в хранителните и зеленчукови магазини, но като че ли есента е времето, когато наистина може да се оценят техните качества. Този път се спрях на рецепта за ябълков кекс, който може да се приготви както в класическа кексова форма, така и в правоъгълна за хляб, както и направих.

Есента е сезонът на ябълките – безброй вкусни сортове, всеки отличаващ се с някакви по-специфични характеристики. Макар да обичам леко киселия вкус на зелените ябълки, когато приготвям нещо ябълково вкъщи, избирам по-сладък сорт – като тези червени, които избрах за днешния сладкиш.

Много обичам из кухнята да се носи уханието на комбинацията от ябълка, канела, джинджифил и орехи, затова този ябълков кекс включва всичко от изброеното. По желание може малко да увеличите количеството на орехите или пък да не ги смилате на ситно – аз го направих, за да направя сладкиша подходящ и за най-малкия член на нашето семейство. Сушените плодове също са въпрос на вкус – вкъщи разполагах с такива и прецених, че може би ще си паснат с иначе вече познатите ми съставки.

Трябва да сте търпеливи при печенето – отнема време, но пък си заслужава. Ползвах правоъгълна и продълговата форма за хляб, която покрих с хартия за печене – така после много лесно извадих ябълковия кекс. Вие, ако искате, може да печете в класическа кексова форма, само се уверете, че предварително сте я намазали хубаво с олио и поръсили с брашно, за да сте сигурни, че кексът ще се отлепи без проблем.

Опитайте се да не отваряте фурната, докато кексът се пече – или поне през първите 40-45 минути. След това може да проверите със забодена в средата клечка за зъби на какъв етап е печенето, но като цяло са му необходими около 55-60 минути, за да е идеално готов. Не бързайте да вадите от формата или да режете веднага, след като сте го извадили. Изчакайте да поизстине и тогава преминете към действие.

Да ви е сладко!

Съставки

• 3ч.ч. брашно
• 1/2ч.ч. кафява захар
• 1ч.ч. обикновена захар
• 1 пакетче бакпулвер
• 2 яйца
• 1/2ч.ч. олио
• 3/4 кофичка кисело мляко
• 1с.л. канела
• 1ч.л. джинджифил
• 3с.л. смлени орехи
• 2с.л. сушени плодове
• 2 средно големи ябълки

Стъпки